一、暖阳融雪，紫薯山药引旧客
冬日的暖阳终于驱散了连日的寒意，山坞的积雪渐渐融化，顺着屋檐滴成细线，落在院中的青石板上，积成小小的水洼。陈晚星正蹲在木盆旁，淘洗着紫薯——是镇上李农户送来的新挖紫薯，表皮紫黑，带着泥土的潮气，切开后内里紫得发亮，透着淡淡的甜香。谢景渊则在石磨旁，研磨着山药粉，是樵夫老秦从后山采的野山药晒干磨成的，“今早货郎老周托人捎话，说近来走村串户，总觉得胃里空落落的，想讨些软乎乎、顶饿的点心，路上吃着暖身。”
晚星捏起一块紫薯，放进嘴里，绵密清甜，“孙先生前几日说，冬日脾胃弱，紫薯能健脾胃，山药能补气血，加些糯米打糍粑，软糯顶饿，正好给老周这样赶路的人吃。”她刚把紫薯切成小块，院外就传来熟悉的“叮铃叮铃”铜铃声，伴着马蹄踏水洼的“嗒嗒”声，渐渐近了——正是货郎老周。
老周穿着件藏青色短袄，肩上搭着粗布，牵着枣红马，马背上的货箱比往日更满，还挂着个布包，“晚星姑娘，谢小哥！”他擦了擦马背上的水珠，笑着走进来，“这几日走了几个村子，换了些好东西，给你们带了些。昨儿在村里听娃娃们说，你们做的烤麻薯糯得很，今日特意来讨块软乎乎的点心，赶路时垫肚子，比啃干粮强。”
谢景渊递过一碗温好的姜枣茶，“刚打算做紫薯山药糍粑，软糯暖身，老周正好留下尝尝。”晚星则将紫薯块放进蒸锅，大火蒸制——紫薯的甜香与灶房的柴火香交织，混着货箱里飘出的糖霜味，漫满小院。
正说着，阿砚蹦蹦跳跳地跑来，手里拿着个油纸包，“晚星姐姐！师父让我送这个来！”打开油纸包，是一小袋熟芝麻粉，“师父说，糍粑蘸芝麻粉，香得更足，让你加在上面，老周叔吃了更有力气赶路！”
晚星接过芝麻粉，凑近闻了闻，芝麻的焦香扑鼻，“巧了，这紫薯山药糍粑蘸着芝麻粉，更添风味。”老周则打开布包，里面是一罐琥珀色的麦芽糖，“姑娘，这是县城老字号的麦芽糖，熬得稠，蘸糍粑吃甜得很，给你添在点心里！”
二、紫薯山药糍粑·软糯暖身款
-适配场景：货郎赶路、农户劳作、家人加餐，常温可存10天（常温放置后需蒸3分钟加热，恢复软糯），冷藏可存20天，口感绵密软糯，紫薯的甜香、山药的粉糯与糯米的黏滑交织，麦芽糖的醇厚中和薯类的清甜，既适合货郎赶路时顶饿，也能作为冬日家人的茶点，暖身不粘牙，顶饿、暖胃、加餐最宜。
-基础原料：
-主料：新鲜紫薯200g（选沙地紫薯，甜度高，表皮光滑无破损，去皮后净重）、老秦送的野山药粉50g（纯山药研磨，无添加，若用新鲜山药需100g，蒸熟后压成泥）、圆粒糯米300g（选东北圆糯米，黏性足，提前用清水泡发8小时，沥干水分）、阿砚送的熟芝麻粉40g（黑白芝麻混合炒熟，磨成细粉，保留少许颗粒感）、老周送的麦芽糖60g（常温软化，若结块可隔50c温水融化）
-辅料：白砂糖20g（调节甜度，平衡薯香）、红糖25g（增加暖身效果，选用土红糖，掰成小块）、清水80l（调节面团湿度，视糯米吸水情况增减）、食用油20l（防粘用，选无味菜籽油）、熟黄豆粉30g（装饰+蘸料，熟黄豆磨粉，增加香气）、方形蒸盘1个（30x20，铺油纸防粘）、蒸锅1个、石臼1个（捶打糍粑，增加黏性，无石臼可用料理机代替）、木锤1个（捶打糯米团）、刮刀1把（搅拌面团用）、油纸（包裹糍粑，防粘）
-关键步骤：
1.处理核心食材：
-紫薯去皮后切成2见方的小块，放入蒸锅，大火蒸25分钟（用筷子能轻松戳透，避免蒸过头成泥）；取出后趁热放入大碗，用勺子压成细腻的紫薯泥（无颗粒感，若太干可加10l清水调节）。
-泡发好的糯米放入蒸锅，铺一层纱布，大火蒸40分钟（蒸至糯米完全透明，用手指捏起呈黏糯状，中途可洒10l清水，避免糯米过干）；取出后倒入石臼，加入5l食用油，用木锤反复捶打20分钟（捶打至糯米成团，表面光滑，有弹性但不粘手，捶打越久越软糯）。
-山药粉加入30l温水，搅拌成糊状（无干粉颗粒，若用新鲜山药，蒸熟后压成泥与紫薯泥混合）；麦芽糖隔温水融化，加入白砂糖、红糖，搅拌至完全溶解，制成糖液（避免直接加干糖，融化不均影响口感）。
2.调制糍粑面团：
-捶打好的糯米团中加入紫薯泥、山药糊，用刮刀翻拌均匀（趁热翻拌，避免糯米团冷却后变硬）；分3次加入糖液，每次加入后揉匀（每次20l左右，最后一次视面团甜度添加，面团需达到“捏起不粘手，放下能成团”的状态）。
-若面团过干，分多次加入清水，每次5l，揉至面团柔软有黏性（太干口感发硬，太湿易粘手）；盖上保鲜膜，静置15分钟（让糯米充分吸收薯泥和糖液，口感更绵密，食材香味融合）。
3.塑形与预处理：
-案板上刷一层薄油（避免面团粘黏），取静置好的面团，分成10等份（每份约60g，大小适中，适合单手拿着吃）；将每份面团揉成光滑的圆团，用手掌压成直径8、厚度1.5的圆饼（中间略厚，边缘略薄，避免加热后中间夹生）。
-蒸盘铺一层油纸，将圆饼逐个放在蒸盘上，间距3（避免蒸制时粘连）；在每个圆饼表面刷一层薄油（防粘同时增加光泽），撒上5g熟芝麻粉+5g黄豆粉（装饰用，增加香气，蒸制后颜色更鲜明）；静置5分钟（让面团松弛，避免蒸后回缩）。