-用手掌轻轻按压面团，使其均匀填满模具，贴合书卷花纹（表面用刮刀刮平，确保花纹清晰，边缘无空隙）；模具底部铺一层油纸（油纸剪成与模具底部相同的圆形，防粘同时吸附多余水汽，避免糕体底部过湿）。
4.蒸制与定型：
-蒸锅提前加水烧开，待水沸腾后，将模具放入蒸锅中层，盖上锅盖，转中火蒸35分钟（蒸制25分钟时，揭开锅盖观察，若表面凝固，用筷子插入糕体中心，拔出后无湿粉带出，说明已熟）。
-蒸好后关火，焖10分钟（避免糕体因温差回缩、花纹变形，同时让核桃的香气充分渗透到糕体中），随后取出模具，放在冷却架上晾凉至室温（热食时偏软，香气浓郁；晾凉后口感酥松，清润味更突出，适合课间食用）。
5.脱模与装饰：
-待糕体完全晾凉后，用手指轻推模具边缘，将糕体完整取出（此时糕体硬度适中，易脱模，能完整保留书卷花纹）。
-每块糕表面刷一层薄薄的蜂蜜（增加光泽与清润感，不额外加糖），撒上少许熟黑芝麻（钱小五送的，增香同时提升口感层次），在糕体中心放一颗完整的核桃仁（呼应食材，增加辨识度，寓意“核桃健脑”）。
6.成品特点：
-糕体呈淡褐色，表面泛着蜂蜜的柔光，书卷花纹清晰，中心的核桃仁点缀其间，入口先是山药干的绵密清甜，接着是核桃的香脆微香，芝麻的焦香慢慢散开，冰糖的清甜在舌尖收尾，面粉与糯米的酥松感填满口腔，咽下去后喉咙里润润的，没有油腻感，只余核桃与山药的淡香，批改课业时吃一块，脑子清明，读书时吃一块，眼睛不花，夫子、学子、画匠都能吃。
-李夫子拿起一块，咬了一小口，慢慢咀嚼，眼中露出惊喜：“这糕酥松不粘牙，吃着脑子都亮堂了！改完一摞作业本，也不觉得累了！”阿砚尝了一小块，眼睛亮了：“姐姐，这糕好好吃！师父画久了眼睛花，吃一块，肯定能看清线条了！”张掌柜的伙计恰好来取昨日的芡实糕，尝了一块核桃糕，当即跑回镇上——半个时辰后，张掌柜亲自赶来，拍着桌子：“晚星姑娘，这健脑糕酒楼每日要一百二十块！冬日客人赶考住店，饭前送一块，清神健脑，比清茶还受欢迎！”这便定名为“晚星核桃山药芝麻糕”。
三、甜糕换线书，健脑满学堂
李夫子摸了摸胡须，又拿起一块糕，放进嘴里，笑着说：“晚星姑娘，这糕我换十五块！给学堂的先生们每人两块，再给学生们当课间点心。”他从布包里掏出个油纸包，里面是半袋枸杞，还有一小罐冰糖，“这枸杞是我从山外买来的，能明眼；冰糖是自家熬的，甜不燥，你做点心能用。”
晚星接过油纸包，打开闻了闻，枸杞的清香扑面而来。她装了十五块核桃糕，用油纸包好，再用李夫子送的红绳系成三串，递给李夫子：“李夫子，这点心您带回去，批改课业时吃，清神健脑，不够了再来换。”
李夫子接过布包，小心翼翼地放进书袋里，又把《食疗方》翻到一页，指着上面的字：“姑娘，这页记着‘核桃配枸杞，明目健脑’，下次做糕，加些枸杞，效果更好。”说罢，抱着布包，提着书袋，脚步轻快地离去，糕体的香气与书卷的墨香交织，漫向镇上学堂的方向。
阿砚捧着两块糕，小心翼翼地放进画筒旁的布袋里，“晚星姐姐，我回去给师父尝，下次师父画了《核桃健脑图》，我再给你送来！”他蹦蹦跳跳地离去，衣角带起的风，都裹着核桃的焦香。
陈禾背着药篓赶来时，篓子里除了草药，还放着一小袋枸杞：“晚星姑娘，谢大哥！今日的核桃糕够不够？我带了些枸杞，下次可以做枸杞核桃糕，先生说枸杞能明眼，配核桃，既健脑又明目，适合给林墨这样画匠，还有学堂的学生们吃。”他尝了一块核桃糕，点头道：“这糕酥松，李夫子吃了肯定舒服，我等下给学堂的其他先生送几块去。”
晚星接过枸杞，笑道：“好啊，下次用枸杞配核桃，做些明眼的甜糕，给林墨和学生们，画画、读书都不费眼。”谢景渊则在灶房煮起了核桃山药粥，放入少许枸杞，煮得粥体浓稠，盛在粗瓷碗里，温温的喝一口，清神又暖胃。
午后的阳光渐渐暖了，晒谷场上的玉米被晒得金黄，院中的竹筛上，晒着陈禾送来的枸杞，旁边摆着刚做好的核桃糕，像一件件带着书香的小摆件。晚星坐在木桌前，翻着李夫子送的《食疗方》，谢景渊端来两碗粥，递过一碗：“冬日的点心，就该这般清神健脑，既能明眼，又能养人，比啥都贴心。”
晚星喝着粥，看着院外的小路，李夫子的身影还隐约能看见，忽然觉得，这山坞的日子，就像这核桃山药芝麻糕一般，藏着山药干的绵密、核桃的香脆、芝麻的焦香，还有人与人之间最真挚的交换——夫子的书，画匠的画，郎中的药，货郎的糖，都成了冬日里最暖心的慰藉。
夕阳西下时，张掌柜的伙计推着小推车来取糕，车上装满了核桃山药芝麻糕，用桃木盒装着，盖着油纸，香气透过油纸散出来。伙计笑着说：“姑娘，掌柜的交代了，明日还要一百二十块，客人都说这糕清神，住店都要问有没有呢！”
晚星与谢景渊坐在桌前，喝着剩下的核桃山药粥，聊着明日要做的枸杞核桃糕。寒风掠过院角，却带着糕体的香气，渐渐融进这冬日的暮色里。山坞的风，又将这健脑的香气吹向学堂的窗棂、画匠的画室、酒楼的餐桌，送到每一个伏案劳作、用眼过度的人身边，让这份冬日的清润，抚慰了整个山坞。
暮色渐浓时，周桂兰拄着拐杖走来，手里拿着个布包，里面是两个刚烤好的红薯，外皮焦黑，掰开后露出金黄的果肉，“晚星丫头，谢小哥，我闻着香味就来了，给你们送两个红薯，配着糕吃，更暖！”晚星接过红薯，热气腾腾的甜香散开，三人坐在院里，就着红薯，吃着核桃糕，喝着温粥，冬夜的寒冷，仿佛都被这香甜的香气驱散了。
院外，李夫子带着学堂的学生们走来，手里提着灯笼，灯笼的光映着孩子们的笑脸，“晚星姑娘，孩子们听说有健脑糕，都想来尝尝！”晚星笑着拿出几块糕，分给孩子们，孩子们接过糕，小口吃着，笑声飘得很远，与檐下的灯笼光一起，成了冬日山坞最温暖的风景。