-关键步骤：
1.处理山楂与制山楂泥：山楂切成小丁，放入小锅，加60l纯净水和25g白砂糖，小火煮12分钟至山楂软烂、出汁，关火后用勺子压成细腻的山楂泥（避免残留果核碎），放凉至室温。
2.混合粉类与制糕坯：玉米淀粉、低筋面粉放入大碗，加入剩余20g白砂糖，用手搓匀；倒入放凉的山楂泥，加入麦芽糖和蜂蜜，反复揉3分钟至形成不松散、不粘手的面团（若粘手可少量撒熟白芝麻）；将面团分成每份30g的小剂子，搓成圆球。
3.压模定型与裹芝麻：烤盘刷一层薄油，铺油纸，将小剂子放在油纸上，用手掌轻轻压成直径5、厚1的圆饼；取20g熟白芝麻倒在盘中，将圆饼正面朝下蘸满芝麻，轻轻按压让芝麻粘牢，翻面后再蘸少量芝麻。
4.烘烤与放凉：烤箱提前预热至165c，放入烤盘，中层烤20分钟，直至糕体边缘呈微红色、芝麻变香，取出后放在晾架上放凉至室温（避免受潮变软）。
5.成品特点：糕体呈淡红色，表面裹着金黄的芝麻，入口有山楂的微酸、芝麻的香润，咬着有嚼劲却不费牙，揣在麻布短褂的口袋里，爬山时扛半天也不变形——阿松扛着柴捆爬到山腰，掏出一块咬了一口，酸甜的味道顺着喉咙滑下去，砍柴的乏累少了大半，口袋里的松针屑也没沾到糕上。他装了六块放进腰间的布袋：“砍一下午柴吃两块，饿不慌，渴也解了，比带硬饼子顶饿多了”，这便成了“阿柚山楂芝麻糕”。
（三）桂花陈皮糕·秋茶佐食款
-适配场景：茶肆配茶、初秋闲食，清甘解腻，衬合茶香
-基础原料：
-主料：新鲜桂花15g（选金桂，去梗洗净）、陈皮丁30g（提前用温水泡10分钟，沥干）、粘米粉120g、糯米粉30g（增加绵密口感）、白砂糖25g（淡甜，不抢茶香）
-辅料：纯净水130l（调粉浆用）、桂花蜜5g（蒸后刷表面，增香）、熟糯米粉15g（操作时防粘）、方形不粘模具（5x5，无涂层）、油纸（垫模具底部）
-关键步骤：
1.处理桂花与陈皮：新鲜桂花放入筛网，用清水轻轻冲洗（避免搓揉），沥干后放入碗中，加5g白砂糖抓匀，静置10分钟（杀出花香）；泡软的陈皮丁用刀切碎至米粒大小，挤干多余水分（避免糕体过湿）。
2.调粉浆与混合食材：粘米粉、糯米粉、剩余20g白砂糖放入大碗，慢慢加入纯净水，边加边用蛋抽搅拌，直至形成无颗粒、呈流线状的细腻粉浆；加入腌制好的桂花和切碎的陈皮丁，轻轻搅匀，静置15分钟（让粉浆充分吸收花香与陈皮香）。
3.蒸制定型：模具内壁刷一层薄油，底部垫油纸，倒入静置好的粉浆，轻轻震模具排出气泡（避免蒸后出现空洞）；蒸锅上汽后放入模具，中火蒸22分钟，关火后焖3分钟，取出后趁热轻刷一层桂花蜜，放凉至室温。
4.切块与防粘：待糕体完全冷却，用刀蘸熟糯米粉，切成5x5的方块（每切一次蘸一次粉，避免粘刀），码在铺了熟糯米粉的瓷盘里。
5.成品特点：糕体呈淡米黄色，透着桂花的金黄与陈皮的深褐，入口绵密清甘，桂花的甜香混着陈皮的微苦，配着热茶吃时，既不抢桂花乌龙的茶香，还能解茶的微涩——阿茗把糕带回茶肆，客人捧着热茶咬一口糕，桂花的香与茶的醇混在一起，没有半点腻味，比配蜜饯清爽多了。他装了半盘放进食盒：“茶肆的客人都说，喝秋茶搭这块糕，嘴里甘润，胃里也舒服”，这便成了“阿柚桂花陈皮糕”。
三、桂雨湿石案，清甘消秋燥
阿蓝带着茨菇马蹄冻守在染缸旁，傍晚来添货时，木盆里的蓝布上多了朵桂花印：“含着冻搅染缸，手臂不酸了，染出的布也没沾到半点糖渣”；阿松扛着柴捆爬了三趟山，回来时布袋里还剩三块山楂芝麻糕，说“给山下的阿婆分了两块，她让我再订半袋，说晒谷时吃着顶饿”；阿茗每天午后都提着食盒来取桂花陈皮糕，茶肆的靠窗桌旁，总摆着盛着糕的白瓷碟，碟边还放着枝新鲜桂花。
夕阳把金桂染成暖红色，落在铺着蓝布绣帕的石案上，像撒了把碎金。阿柚坐在摊前，看着瓷盘里的点心——茨菇马蹄冻泛着淡白，像浸了桂露的玉；山楂芝麻糕堆成小堆，飘着芝麻的香；桂花陈皮糕刷着桂花蜜，在晚风中透着清甘。她摸了摸石案上的桂花，忽然想起阿蓝木盆里的蓝布，染出的纹路细得像陈皮糕里的陈皮碎。
这时，阿蓝提着块刚染好的蓝布走来，布角绣着小小的桂花：“阿柚姑娘，给你染了块布，铺在石案上放点心正合适。”阿柚接过蓝布，指尖触到柔软的棉线，抬头时看见阿松扛着柴捆路过，腰间布袋里露着块山楂芝麻糕，风里飘着桂香与糕香；阿茗也提着空食盒走来，笑着说“茶肆的桂花陈皮糕又卖完了，掌柜的让我再拿一整盘，说傍晚喝秋茶的客人都等着呢”。初秋的风掠过庭前，桂花瓣落在蓝布上，混着点心的清甘，成了秋日里最润心的味道。