-关键步骤：
1.锅中加清水、麦芽糖、白砂糖，小火熬煮15分钟，加入黄油，继续熬煮10分钟，至糖浆呈琥珀色；
2.加入切碎的杏仁，快速翻炒均匀，让杏仁均匀裹上糖浆；
3.将裹好糖浆的杏仁倒入刷了油的模具中，用擀面杖擀平，放凉至凝固；
4.取出凝固的杏仁糖，切成小块，裹上熟面粉即可；
5.成品特点：杏仁香浓郁，糖块酥松不粘牙，甜而不腻，老人们说“这味道和小时候吃的一模一样”，年轻人则喜欢买回去当伴手礼。
（三）动物造型软糖·童趣款
-适配场景：低龄儿童、喜欢可爱造型的街坊当零食
-基础原料：
-玉米淀粉100g（粮铺的）
-白砂糖120g（调味）
-水怡200g（熬糖用）
-清水100l（熬糖用）
-食用色素3种（红、黄、绿，少量，根据喜好调整）
-动物造型模具（小熊、小兔、小鱼等）
-熟玉米淀粉20g（防粘用）
-关键步骤：
1.锅中加清水、白砂糖、水怡，小火熬煮15分钟，至糖浆温度达到118c；
2.玉米淀粉加50l清水调成淀粉水，倒入糖浆中，快速搅拌均匀，继续熬煮5分钟至糖浆浓稠；
3.将熬好的糖浆分成3份，分别加入不同颜色的食用色素，搅拌均匀；
4.把彩色糖浆倒入刷了油的模具中，用刮板刮平，放凉至凝固；
5.取出凝固的软糖，裹上熟玉米淀粉即可；
6.成品特点：软糖q弹有嚼劲，造型可爱，颜色鲜艳，低龄儿童一看到就挪不开脚，家长也愿意买给孩子当奖励。
（四）配套特色糖品
1.芝麻麦芽糖：在传统麦芽糖的基础上，加入炒熟的芝麻碎，熬煮时让芝麻均匀分布在糖中，冷却后切成小块，芝麻香和麦芽糖的甜香融合，越嚼越香。
2.水果糖串：将草莓糯米糖、动物造型软糖、杏仁酥糖分别穿在竹签上，做成糖串，方便孩子手持食用，还能一次尝到多种口味，成了长街的“网红糖品”。
张爷爷和念念按照配方做糖时，浓郁的糖香混合着草莓、杏仁、芝麻的香味，很快飘满了长街。有街坊被香味吸引，忍不住凑过来问：“张爷爷，今天做的是什么糖？闻着这么香！”念念拿着一串水果糖串，仰着小脸说：“李阿姨，这是我和爷爷新做的水果糖串，晚星姐姐教我们的，可好吃啦！”李阿姨尝了一颗草莓糯米糖，眼睛一亮：“哎哟，这糖太好吃了！比以前的芝麻糖还甜香！给我来两串水果糖串，再要一斤杏仁酥糖！”
张爷爷看着围过来的街坊，脸上终于露出了久违的笑容，手里熬糖的动作也越来越麻利，念念则忙着给糖串打包，小脸上满是兴奋。
三、糖铺迎热潮，反转破诡计
第二天一早，老张家糖铺的门前摆上了几个装满手工糖的木盘，分别装着草莓糯米糖、杏仁酥糖、动物造型软糖，旁边的竹签上挂着一串串水果糖串。林晚星帮着写了块木牌：“柳氏加盟·老张家糖铺，特色手工糖试吃，买糖串送动物造型软糖一个，满五十文减五文”。刚摆好，就有不少街坊被香味和可爱的造型吸引过来。
“张爷爷，给我来两串水果糖串！”“我要一斤杏仁酥糖，给家里老人带回去！”“帮我装二十块动物造型软糖，给幼儿园的孩子当礼物！”
张爷爷和念念忙得不可开交，林晚星在一旁帮忙称重、打包。就在这时，丽丽带着两个伙计赶来，手里拿着一块掺了苦味剂的麦芽糖，对着街坊大喊：“大家快来看啊！张爷爷的手工糖是苦的！我昨天给孩子买了一块，孩子吃了直哭！你们可别买了！”
街坊们听到这话，纷纷停下手中的动作，疑惑地看着张爷爷和念念。念念急得眼圈都红了：“不是的！我们的糖是甜的！是你换了我们的糖！”
丽丽冷笑一声：“小孩子家家懂什么？我看你们是被揭穿了，想狡辩！”说着，就要去掀张爷爷的木盘。林晚星上前一步，拦住了她：“丽丽，别演戏了。昨天你让伙计换麦芽糖的时候，正好被长街的保洁阿姨看到了，她还拍了视频。而且，我们已经把你扔过期糖果、散布谣言的事情告诉了官府，官府的人马上就到！”
丽丽脸色一变，还想狡辩，就见几个官差快步走来。街坊们也纷纷帮腔：“丽丽，我们都知道你是故意陷害张爷爷！你那新式糖果店的糖全是工业生产的，一点天然香味都没有！”“张爷爷的手工糖真材实料，又香又甜，我们以后就来这买！”
丽丽看着官差，吓得浑身发抖，被官差带走时，还不忘回头瞪了张爷爷一眼。
系统光屏亮起【终极剧情反转·糖铺传承】：
【加盟成果：老张家糖铺试营业两天，每天卖出三百多块手工糖、五十多串水果糖串，几个木盘全卖空了，配套糖品也供不应求。生意比以前好三十倍，不仅长街的街坊常来，连附近小区的人都特意来买】
【祖孙的转变：张爷爷不再愁眉苦脸，每天天不亮就起来准备原料、熬糖，还教念念认识各种原料的特性；念念也变得更开朗，不仅学会了做多种手工糖，还会主动跟街坊介绍糖品的口味。张爷爷把磨得发亮的糖艺棍擦得更亮，放在糖铺最显眼的地方，常对街坊说：“做糖就像过日子，得用心熬，才能甜到心里。以前我以为孩子们只喜欢花哨的糖，现在明白了，纯粹的甜香才最让人惦记”】
【意外之喜：长街其他小吃摊的老板见老张家糖铺火了，纷纷来请教新糖品配方。林晚星组织了一场“糖品创新交流会”，让张爷爷和念念分享经验。后来，老张家糖铺还和隔壁的糕点铺、茶馆合作，推出“手工糖+糕点”“手工糖+茶水”套餐，成了长街的美食招牌；张爷爷还收了两个喜欢手工糖艺的年轻人当徒弟，教他们熬糖、做造型，让传统手工糖的手艺得以传承】
夕阳西下，老张家糖铺的灯光依旧明亮，张爷爷正忙着熬糖，念念在一旁帮忙搓糖球，祖孙俩的笑声和浓郁的糖香一起，飘满了整个长街。林晚星看着腕上的“酪”字印记，对苏晴说：“不管是炊巷的汤、胡同的卤、长街的酥饼、老巷的米粉、桥头的粥、巷尾的面、市集的饼，还是今天的手工糖，柳氏食道的核心从来不是多么复杂的工艺，而是‘用心’二字。只要用心对待每一份原料，用心对待每一位食客，就能让老味道永远甜在大家的心里。”