-生抽30l（调味）
-老抽5l（上色）
-冰糖15g（提鲜）
-食盐4g（调味）
-清水600l（卤制用）
-香油5l（增香，最后淋入）
-关键步骤：
1.豆腐干放入锅中，加入清水没过豆腐干，大火煮沸后煮5分钟，捞出沥干水分；
2.卤锅中加入清水、八角、花椒、生姜、生抽、老抽、冰糖、食盐，大火煮沸后转小火煮5分钟，制成卤汁；
3.放入焯好的豆腐干，大火煮沸后转小火卤制20分钟，关火后焖15分钟（让豆腐干充分吸卤）；
4.捞出豆腐干，淋上香油，装盘即可；
5.成品特点：色泽棕红，卤香醇厚，豆腐干紧实有嚼劲，咸香带微麻（可选），既是下酒菜又是佐餐小菜，价格实惠，主妇们爱买。
（三）鲜卤藕片·清爽款
-适配场景：放学孩童解腻、夏日消暑零食、归家主妇凉菜
-基础原料：
-新鲜莲藕300g（菜市场刚挖的，去皮切成厚0.5的片）
-八角2g（增香）
-香叶1片（提香）
-生姜10g（切片，去腥）
-白醋10l（保持脆嫩）
-生抽20l（调味）
-冰糖10g（提鲜）
-食盐3g（调味）
-清水500l（卤制用）
-关键步骤：
1.藕片用清水浸泡10分钟，去除淀粉，放入锅中，加入白醋、清水，大火煮沸后煮3分钟，捞出用凉水冲洗（保持脆嫩）；
2.卤锅中加入清水、八角、香叶、生姜、生抽、冰糖、食盐，大火煮沸后转小火煮5分钟，制成卤汁，放凉至温热；
3.放入焯好的藕片，浸泡30分钟（无需加热，避免藕片变软）；
4.捞出藕片，装盘即可；
5.成品特点：色泽浅红，卤香清爽，藕片脆嫩多汁，咸甜适中带微酸，解腻又爽口，夏日吃尤其合适，孩童也爱拿着啃。
匠人心得：“柳氏食道，‘卤’是慢，‘味’是诚。街角的卤味，用的是新鲜的料、耐心的浸，合的是普通人‘解馋、方便’的需，这便是‘残厨继业’的传承。做卤如做人，要选得真、等得够，不偷工不欺客，哪怕手有不便，也能让旧担的香，暖了街角人的胃。”
老周用右手拿着勺子，按配方慢慢搅动卤锅，刚卤好的鸡爪冒着热气，他用右手捏起一个尝了尝，眼睛亮得像街角的灯笼：“林姑娘！这鸡爪真入味！比我以前用老卤做的还香！孙二的卤味跟这个比，就是发馊的渣！”
四、街角试新卤，反转化敌为邻
很快到了下午，街角的放学孩童、闲坐老人都陆续聚了过来。老周把新换绳的木担摆在街角最显眼的地方，林晚星和苏晴、李翠娥帮着摆卤味、吆喝：“新出炉的家常卤味！柳氏加盟担老周卤担，入味耐嚼，一串解解馋！”
吆喝声刚落，几个背着书包的孩童就围了过来。“这是老周的卤担？不是说他的卤味不干净吗？”一个孩童问。老周赶紧用右手拿起一串卤鸡爪：“小娃，尝尝！这是林姑娘教我做的新卤味，用的都是新鲜料，你试试就知道了！”孩童接过咬了一口，眼睛一亮：“哇！这鸡爪真好吃！卤得好香，比孙二的发黑鸡爪强十倍！给我来两串！”
越来越多的人围过来，家常卤鸡爪和香卤豆腐干很快就卖光了。“这卤藕片真脆！给我装半斤当凉菜！”“这豆腐干真入味！给我来一串下酒！”
孙二躲在自己的卤摊后面，看着老周担前的热闹，脸色一阵青一阵白。他忍不住走了过去，拿起一块香卤豆腐干尝了一口，砸吧砸吧嘴：“这豆腐干……咋这么入味？我那反复熬的老卤都做不出这味……”
林晚星看着他，笑着说：“孙掌柜，想知道怎么做的？进来我教你。街角的人这么多，你卖你的，老周卖他的，够你们两家做的。你要是愿意把换卤料、剪担绳的事跟老周道个歉，以后不再用陈卤，我们还能帮你把生意也带一带。”
孙二红着脸，挠了挠头：“林姑娘，我错了！我不该换你的卤料，不该剪你的担绳，更不该用陈卤。我这就给周大哥赔不是，以后再也不耍滑头了！”老周看着他，叹了口气：“只要你真心改，咱们都是街角讨生活的，以后互相帮衬着来。”
系统光屏亮起【终极剧情反转·邻里和乐】：
【加盟成果：加盟担在下午高峰一炮而红，“家常卤鸡爪”“香卤豆腐干”成爆款，老周卤担的生意比以前好两倍，一天能卖两百多串卤味】
【孙二的转变：他主动给老周赔了新卤料和担绳，还把自己的卤摊收拾干净，按林晚星教的方子做“鲜卤藕片”，专卖给孩童和消暑的人。他的卤摊和老周的卤担搭成“卤味组合”，买两串卤鸡爪送一片卤藕，生意比以前好了四成，逢人就说“是林姑娘和老周让我知道了，做生意要实在，用陈卤就是砸自己的饭碗”】
【意外之喜：老周的妻子见生意好转，过来帮忙收钱、装袋，两人把卤鸡爪和自家蒸的小馒头搭成“孩童套餐”，很受放学孩子欢迎；街角的街坊会还请老周给其他小摊的掌柜讲“柳氏食道的卤味经”，让“实在做卤、诚信做人”的道理传到整个城南】
“林姑娘，太谢谢您了！”老周拿着当天的钱袋，笑得露出两排黄牙，“今天卖了两百多串卤味，赚的钱够给娃交束修了！”李翠娥也笑着说：“是啊林姑娘，孙二刚才还来帮忙看担呢，说以后要跟老周好好做邻居！”
夕阳洒在城南的青石板路上，老周卤担的旧蓝布被换成了新的，上面用红漆写着“柳氏加盟·老周卤担”。林晚星看着腕上静静躺着的“酪”字印记，笑着对苏晴说：“不管是早巷的粥、长街的酥、窄巷的卤、老铺的面、市集的糕、码头的饼、炊巷的汤，还是这街角的卤味，只要有人需要实在的味道，我们就把柳氏食道的‘诚’，一直传下去。”