-秋栗酪400g（过滤掉板栗碎，取细腻酪体）
-玉米淀粉40g（增加韧性，方便成型）
-白糖15g（调味）
-食用油5l（刷模具用）
-熟板栗碎10g（撒在表面，增加口感）
-关键步骤：
1.秋栗酪中加入玉米淀粉和白糖，搅拌成无颗粒的面糊；
2.模具内壁刷一层薄油，倒入面糊，表面撒上熟板栗碎；
3.蒸锅上汽后，放入模具，中火蒸25分钟；
4.蒸好后取出，放凉至室温，切成条状，装入密封袋即可。
（三）栗酪小方·颜值款
-适配场景：展演展示，拍照打卡
-基础原料（以秋栗酪为基底）：
-秋栗酪300g（保留板栗碎，增加口感）
-吉利丁片8g（用凉水泡软）
-红糖5g（根据口味调整）
-干桂花2g（装饰用）
-关键步骤：
1.吉利丁片挤干水分，放入小碗，用微波炉加热15秒至融化；
2.秋栗酪中加入融化的吉利丁片和红糖，搅拌均匀；
3.倒入方形模具，表面撒上干桂花；
4.放入冰箱冷藏2小时，至酪体凝固，取出切成小方即可。
-匠人心得：“秋栗酪，贵在‘醇’与‘真’。醇者，板栗之厚、牛奶之浓也；真者，手工去皮、慢火熬制也。做此酪，需懂‘耐’——耐得泡栗之繁，耐得蒸制之慢，耐得发酵之久。柳氏后人切记，非遗之贵，在‘手工’，更在‘用心’——每一颗板栗的挑选，每一次搅拌的专注，都是酪品的灵魂。”
刘达看着苏明哲用口诀去栗皮，眼里满是佩服：“苏爷爷，您这手艺太厉害了！用口诀去栗皮，又快又完整！”老郑则帮着搅拌板栗泥：“这板栗泥真香！比我以前吃的板栗甜品香多了，这就是手工的味道啊！”
四、展演破质疑，反转再遇认可声
一周后，北京中华传统饮食博物馆的展演厅里坐满了观众，有美食爱好者，有文化学者，还有媒体记者。赵天磊也坐在观众席里，脸色阴沉地看着台上。
“大家好！我是柳氏酪道的传承人林晚星。”林晚星穿着蓝布围裙，手里拿着小铜锅，“今天我要给大家介绍柳氏酪道的‘四季酪品’，它们分别是春芽酪、夏荷酪、秋栗酪和桂花酪。”
她一边演示秋栗酪的制作过程，一边讲述苏、柳两家的传承故事：“当年柳老夫人和苏明远先生，为了传承酪道，坚守西市街；今天我们带着他们的手艺来到北京，就是想让更多人知道，手工酪品不仅是一种美食，更是一种文化传承。”
这时，赵天磊突然站起来：“林老板，你说的这些都很好，可手工做酪一天能做多少？没有市场价值的非遗，有什么意义？”
林晚星笑着说：“赵总，我们今天准备了‘手工秋栗酪’和‘批量仿制秋栗酪’的对比品尝，大家可以尝尝，看看哪种更有味道。”
观众们纷纷品尝起来，有人说：“手工的这个好吃！板栗味浓，还有奶香味！”有人说：“批量的这个太甜了，没有手工的醇厚！”
博物馆的王馆长也站起来：“柳氏酪道的价值，不在‘量’，而在‘质’。它代表了中国传统饮食文化中‘顺时应季、手工匠心’的精神，这就是它的市场价值，也是它的文化价值！”
系统光屏瞬间亮起【终极剧情反转·全国扬名】：
【展演成果：柳氏酪道的展演获得了观众和媒体的一致好评，多家媒体报道了“西市街的非遗酪道”，晚星酪铺的线上订单量暴涨三倍；中华传统饮食博物馆决定永久收藏“柳氏四季酪道全谱”和苏明远的“学酪笔记”，还设立了“柳氏酪道展示区”】
【合作新模式：很多城市的非遗机构都联系晚星酪铺，想邀请他们去做展演和讲座；省文旅厅也决定把“柳氏酪道”作为“省级非遗名片”，推广到全国】
【意外之喜：赵天磊的“御味轩”因为“搅局”被媒体曝光，销量一落千丈；他后来悄悄去晚星酪铺，想拜师学艺，苏明哲告诉他“先学做人，再学做酪”，让他从基础学起】
“太感谢大家的认可了！”林晚星激动地说，“我们会继续坚守手工匠心，让柳氏酪道传承下去！”
五、老灶映归途，酪道新篇续匠心
展演结束后，林晚星他们带着观众的祝福回到西市街。晚星酪铺的门口挤满了街坊，张奶奶拿着刚烙好的饼：“晚星，你们可回来了！我们都等着尝北京回来的‘秋栗酪’呢！”
苏明哲往老灶台里添了把新的松木柴，火焰“噼啪”作响，映着满桌的四季酪品和每个人脸上的笑容——有骄傲，有坚定，更有对未来的期待。白承宇在笔记本上写下：“柳氏酪道的传承，是一场与‘匠心’的相守。从柳老夫人的‘用心做酪’，到林晚星的‘坚守手工’，变的是地域，不变的是‘以心传味’的初心。”
林晚星翻开“柳氏酪道初记”，在“桂花酪”的旁边，写下了“秋栗酪”及衍生小吃的配方，旁边加了一行小字：“2024年夏末，赴京城，传匠心，柳氏的酪道，是桂花的香，是板栗的醇，更是刻在骨子里的‘专’——守住专注，才能传得下百年匠心。”
老槐树的枝桠上，夕阳洒下金辉，风一吹，满街的酪香飘得很远很远——这香味，不仅暖了西市街的清晨和黄昏，更暖了那些坚守手工匠心的心，像柳老夫人当年希望的那样，永远醇厚，永远传承。