-鲜牛奶500l（优选夏日常温下产奶的本地奶牛，乳汁偏清爽，无厚重感）
-绿豆粉40g（选用当年新收的明绿豆，石磨低温磨制，过80目筛，保留绿豆的清香味，去除粗渣）
-鲜莲子30g（清晨从荷塘采摘的新鲜莲子，去芯（芯味苦，影响口感），洗净后用温水浸泡10分钟）
-薄荷蜜25l（新鲜薄荷叶洗净后晾干，与槐花蜜按1:5的比例混合，密封发酵5天，取上层澄清蜜液，去除薄荷残渣）
-冬瓜汁60l（选用嫩冬瓜，去皮去籽后切小块，用纱布包裹挤压取汁，避免用力过猛导致果肉混入，影响酪体细腻度）
-关键步骤：
1.预处理：绿豆粉用40l凉白开调成糊状，静置10分钟，让绿豆粉充分溶解，避免后续熬制时结块；鲜莲子放入沸水中焯3分钟，捞出过凉水，保持莲子的脆嫩口感；冬瓜块放入料理机中打成泥，用纱布过滤取汁，备用。
2.熬制绿豆奶：老灶台左灶添桑树枝（桑木火性凉，适合熬制清热类酪品），将鲜牛奶倒入铜锅，小火加热至45c（手触锅沿微温，像夏日的树荫下的温度），缓缓倒入绿豆糊，边倒边顺时针搅8圈（取“八方清凉”之意，搅速要快，确保绿豆糊与牛奶完全融合），然后加入焯好的鲜莲子，继续小火熬制12分钟，期间每隔4分钟搅2圈，防止糊底。
3.调味降温：待奶糊熬至微微浓稠（能在勺子上挂住薄衣，滴落后呈散开状），加入冬瓜汁，轻轻搅拌均匀（冬瓜汁易出水，需沿锅边缓慢倒入），关火，将铜锅放在凉水中降温至25c（避免温度过高破坏薄荷蜜的活性），然后加入薄荷蜜，再次搅匀。
4.冷藏凝香：将调好味的奶糊倒入白瓷碗中，用保鲜膜封口（避免串味），放入铺子里的老木箱冰箱（柳老夫人当年用的“冰窖式冰箱”，底层铺着冰块，上层放酪品，温度约5c），冷藏1小时（时间需精准，冷藏不足则口感不凉，冷藏过度则酪体过硬，失去细腻感）。
-匠人心得：“夏清酪，贵在‘清’与‘静’。用料要清，不贪厚重；做酪要静，不被浮躁扰。夏日人易贪凉，此酪虽清，却不寒，像夏日的晚风，能吹走心里的燥气——做酪如做人，守住这份‘清’，才不会被利欲熏心。”
沈玉容蹲在老灶台前，亲自添桑树枝：“当年太奶奶教我做夏清酪时，总说‘桑木是树里的君子，夏天烧它，火不烈，却能把奶的燥气逼走’。”她的手虽然有些颤抖，却精准地控制着柴火候，每添一根柴，都要等前一根烧得只剩灰烬才续上——这是柳老夫人当年教她的“择木之道”，也是“择心之道”。
苏砚在旁边帮忙处理鲜莲子，他戴着白手套，小心翼翼地用小刀子去掉莲子芯：“这莲子芯虽然苦，但扔了可惜，我把它晒干，以后可以泡水喝，清热去火。”白承宇则拿着测温仪，认真记录着每一步的时间和温度：“左灶温度稳定在45c，适合熬制绿豆奶”“冷藏温度5c，时间刚过40分钟，一切正常”。
柳小酪则蹲在沈玉容身边，学着她的样子添柴，小小的手握着桑树枝，认真地说：“沈奶奶，我以后要学会做所有的柳氏酪品，保护老灶台，不让坏人抢走！”沈玉容笑着摸摸他的头：“好，以后沈奶奶把所有的手艺都教给你，我们一起守护柳氏酪道。”
四、酪香辨人心，反转再遇守护者
一个小时后，白瓷碗从老木箱冰箱里取出来，一股清冽的绿豆香混着淡淡的薄荷味飘了出来，没有寻常夏日饮品的甜腻，却透着股让人安心的清凉。林晚星用银勺舀起一勺，酪体呈淡淡的碧绿色，像夏日的荷叶，入口先是薄荷的凉，接着是绿豆的清，最后是莲子的脆，咽下去后，喉咙里还留着冬瓜的清甜，像喝了口带着露水的夏风。
“这就是柳氏的夏清酪？”陈景明皱着眉头，显然没料到这酪品会这么清爽，“不过也就这样，我们店里的‘网红薄荷酪’，比这个甜，比这个凉，卖得比你们好十倍。”他刚说完，店门的风铃又响了，一群穿着校服的学生涌进来，为首的女生笑着说：“林姐姐，我们来买夏清酪！昨天柳小酪说你们今天做新酪，我们特意过来尝尝！”
学生们围着柜台，你一言我一语地说着：“我妈妈说你们的酪品没有添加剂，让我多来买！”“上次的春生酪好好吃，这次的夏清酪看起来也很赞！”“我们班同学都在说，西市街最正宗的酪品就在你们这儿！”陈景明的脸瞬间涨得通红，尴尬地站在原地，手里的平板电脑差点掉在地上。
就在这时，系统光屏突然亮起【人物匹配·意外守护】：【为首的女生叫陈乐乐，是陈景明的侄女，也是柳小酪的同班同学——她从小听奶奶说“陈家当年对不住柳家”，所以一直偷偷帮着柳小酪宣传晚星酪铺，还经常劝叔叔“不要打柳氏酪谱的主意”】
“叔叔？”陈乐乐看到陈景明，愣了一下，然后立刻走到林晚星身边，“林姐姐，你别听我叔叔的，他就是想抢你们的酪谱！我奶奶说了，当年陈家做得不对，现在应该好好道歉，而不是继续犯错！”陈景明的脸瞬间变得惨白，指着陈乐乐：“你……你怎么胳膊肘往外拐？”
“我没有！”陈乐乐仰着小脸，认真地说，“奶奶说，做人要讲良心，柳氏酪道是靠真本事传下来的，不是靠抢来的！你们要是再敢打老灶台和酪谱的主意，我就告诉所有同学，让大家都不来你们店里买东西！”学生们也跟着起哄：“对！我们只买晚星酪铺的酪品！”“陈老板，你赶紧走吧！别在这儿捣乱了！”
剧情再次反转，所有人都没想到，陈景明的侄女竟然会站出来保护柳氏酪道——原来，陈万山当年去世前，一直对陷害柳氏酪铺的事耿耿于怀，嘱咐后人“若有机会，一定要向柳氏道歉”。陈乐乐的奶奶记着这句话，从小就教育孙女“不能学当年的陈万山”，而陈乐乐，也用自己的方式，守护着这份迟来的正义。
陈景明被说得哑口无言，狼狈地拎着平板电脑走出店门，临走前恶狠狠地瞪了陈乐乐一眼：“你等着！”陈乐乐却毫不畏惧，笑着对林晚星说：“林姐姐，别担心，我会帮你们盯着他的！以后我们就是你们的‘小守护者’！”
五、老灶映丹心，酪道新篇有人写
暮色渐渐漫上来，西市街的灯笼一个个亮了起来，暖黄的光透过“晚星酪铺”的窗户，映着满屋子的人脸上。沈墨把旧信件和账本递给林晚星：“这些东西，就交给你们保管吧。当年姑母没能揭开的真相，现在终于水落石出了，太奶奶在天有灵，也该安息了。”
沈玉容握着沈墨的手，眼眶发红：“谢谢你，墨侄子。若不是你，我们可能永远都不知道当年的真相。”沈墨摇摇头：“这是我应该做的。奶奶总说，做人要守本分，不能像陈万山那样，为了利益不择手段。以后，我也会常来铺子里帮忙，和你们一起守护柳氏酪道。”
林晚星把旧信件和账本放进老灶台的暗格里，和柳老夫人的信、完整的应急谱放在一起：“这些都是柳氏酪道的‘记忆’，我们要好好保管，让后人知道，柳氏的传承，不仅有美味的酪品，还有坚守正义、不被利欲熏心的骨气。”
苏砚往老灶台里添了把新的桑树枝，火焰“噼啪”作响，映着满桌的夏清酪，也映着每个人脸上的笑容——有释然，有欣慰，更有对未来的坚定。白承宇在笔记本上写下：“柳氏酪道的传承，不仅是手艺的传递，更是正义与良心的传递。从柳老夫人的‘将计就计’，到沈玉容的‘守谱待归’，再到陈乐乐的‘挺身而出’，变的是时代，不变的是‘守住本心、坚守正义’的信念。”
柳小酪和陈乐乐蹲在老灶台前，一起添柴，小小的手握着桑树枝，认真得像个小大人。柳小酪手背上的“酪”字印记，在火光的映照下，泛着淡淡的金光，而陈乐乐的手背上，不知何时也出现了个淡淡的“酪”字印记——像两颗正在慢慢长大的种子，一起守护着柳氏酪道的未来。
林晚星翻开“柳氏酪道初记”，在“救命酪”的旁边，写下了“夏清酪”的配方，旁边加了一行小字：“2024年春末夏初，旧案得破，正义归位，柳氏的酪道，是清暑的凉，是守心的静，更是刻在骨子里的正义——守住良心，才能传得下正道。”
老槐树的枝桠上，雏鸟已经能在枝头跳跃了，它们在枝头叽叽喳喳地叫着，像是在为柳氏酪道的正义欢呼。满街的酪香里，混着绿豆的清香和薄荷的微凉，还有人与人之间的正义与善意，飘得很远很远——这香味，不仅暖了西市街的清晨和黄昏，更暖了那些坚守正义的心，像柳老夫人当年希望的那样，永远清澈，永远正义。