春天来了，夏天还远吗，夏天的大厨房里那么多人在各自忙着，火也烧着想必是很热的。
因而大厨房原本也是煮饭、囤汤、切菜都不在一处，炒菜灶台集中在一处。
她再把蒸煮和面点、糕点分开，减轻一下大厨房里的负担，也减少从外面采买糕点的成本。
当一家酒楼没有擅长做糕点的厨子时，上桌的糕点多从糕点铺子便宜进货，比不得茶楼，但又不能不摆盘，这也是一笔成本。
叶青萝和大堂哥商量暂时让小姑家送货，和沈家私塾一样订单，价钱也是划算的，再教刘招表哥做面点。
也因此，酒楼这边还需要她再盯一段时间，而叶青枫过两天就要去府城了，一家完善成熟的酒楼是不需要东家每天盯着的。
只是书局那边还未传来府城的消息，昨天他们太忙也没问，今天傍晚回家时总要去问一声的。
刘有顺那边安排后厨的事情，这才笑眯眯地走过来，问道：“听说萝儿昨天还和刘招一起做菜呢。”
能负责酒楼这么多人吃饭，这外甥女也当得一个大厨房下手了。
叶青萝笑道：“我还没在大厨房里做过吃食呢，有刘招表哥在旁边我才敢试一试的。”
“也很厉害了。”刘有顺随口夸了一句，又问道，“你们在这边看什么呢？”
“我准备在这边建三间宽檐敞屋，再砌几口大小灶，蒸面食或是炖煮点什么可以分到这边来，大厨房那边轻松点。”
“夏天也没那么热。”叶青萝笑着解释。
刘有顺一听便认真地打量起后厨的格局，院子并不小，或者说这酒楼前前后后都不比柳风的小。
“那就建吧，也不影响后厨干活。”刘有顺对新环境很满意。
见他欣然同意而不见皱眉，叶青萝也乐得不多费口舌。
刘有顺又闲聊了几句便回大厨房去安置今天的菜单。
一家大酒楼肯定有自己的招牌菜和每天主推菜肴，不可能由客人天南地北随便点，厨房里没那些食材咋做？
所以一席所需的菜单是肯定要先列出来的，之后就由客人自己去点，最多上满一桌也就是把菜单点全了。
若有特别要吃的也可以现点，但价钱肯定会比正常菜单上要贵点的。
很快，带着柳风招牌菜特色的新菜单就由刘阳去找叶青彦写在红纸上，也贴在木板上挂了出去。
外头看热闹的、寒暄的街邻以及路过的行人，见到挂出来的新酒楼菜单顿时惊了。
有常去柳风酒楼吃饭的客人自然知道，这都是柳风酒楼的招牌菜啊！
这时候的酒楼生意就是这样，招牌菜和常规菜再不时推出新菜色。
常规菜就是哪家酒楼都会再各有细节不同的那些菜，招牌菜都是根据厨子擅长手艺来决定的。
这个厨子在哪家酒楼，擅长的菜肴就能成为这家酒楼的招牌菜，换家酒楼就把手艺带走了，原酒楼还有没有这些招牌菜……
就看其他厨子会不会做了。
会做的厨子多了，招牌菜也会变成常规菜。