味道比较轻的璃月三鲜做好了,那么接下来就是爆炒肉片的时间。
爆炒肉片使用的肉一般都是五花肉,并且必须带点肥肉。其他位置的肉倒也不是不行,只是炒出来的肉片在吃的时候会比较柴,有些硬。当然就算是其他位置的肉,哪怕真的整纯瘦肉,那肯定也是能吃的,只是会在各方面差上一些。
不过提瓦特就没这方面的撤走,一块兽肉就能解决绝食材的问题,不仅没有多少肥肉,不会出现没做好非常腻的情况;还不会像一些纯瘦肉一样,做好了菜,肉却非常柴。
兽肉切成片,绝云椒椒同样也会被切成片。用厨师的话讲:片配片,丝配丝,看起来好看的同时,也合嘴。不然再一堆肉片里夹辣椒丝,或者是在辣椒片里夹肉丝,那真是一幅地狱绘图。不仅不好看,人吃的时候也会觉得别扭。
在炒菜之前,绝云椒椒需要在锅里干煸,一来降低绝云椒椒在爆炒的时候的出水量,二来还可以方便入味,三来这算是再给绝云椒椒杀青,即便绝云椒椒本身的辣味就相当之巨,但其中也蕴含着相当一部分的生味,干煸也可以减少这部分的味道。
干煸绝云椒椒完成以后,趁着锅还热,在锅里导入少许油。这点油是为了弥补兽肉没有太多白肉,不会出太多油的问题。如果用五花肉则就只需要让锅温足够高的,防止肉直接粘在过上就行,五花肉会自己出油,加油以后反而坏事。
之后就需要时刻注意锅里的肉,防止肉直接粘在过上。(如果是现实生活的话,这时候需要加姜蒜去腥,小米辣增加辣味。只是鉴于璃月港的绝云椒椒实在是太辣了,加上兽肉的品质很高,因此这一步被去掉了。)
看肉炒的差不多的时候就需要拿出老抽,只需要一点点,锅里原本有些就焦黄的肉就会开始变得红火,让人食欲大增。再加入一点点盐调味,这时候就算干吃也会很好吃。
当然距离这道菜完成也就只差最后一步了,没必要在此半途而废。将已经煸好的绝云椒椒加入锅里,大火翻炒。一道油香四溢,辣味十足的爆炒肉片就此完成。
虽然三道菜确实各个都相当好吃,但璃月人还是需要主食的,尤其是爆炒肉片这道辣味十足的肉菜,没有一点主食这谁能一直吃下去,那不是烧心又烧胃。
因此在几人开始做饭之前,六人就已经决定好,主食要吃米窝窝。
稻米粉与马尾粉是香菱在家里带来的,本来的想法是吃腊肉窝窝头,不过香菱害怕窝窝头不够吃,因此额外准备了六人份的米窝窝材料。虽然现在有七个吃货,但六人份的窝窝头给七个人吃也不是不行。
将两种面粉混合揉好,然后便需要醒发半个小时,等到面团醒发好了以后,就可以把面团揉成合适的形状,上笼蒸上十五分钟。
蒸出来的米窝窝松软弹牙,相当好吃。(本作者不擅长面食,写了也未必就对,所以就写了个大致过程,就不详细描写了,望见谅。)
很快一顿饭就这么做成了,一群孩子围在一起开始吃饭。
岩港三鲜的味道极为奇特,土豆口感松软,淀粉香气浓郁;松茸口感弹牙,有一股相当浓郁的蘑菇香气,让本来普普通通的松茸像是肉一样好吃;琉璃袋在口感上有些软绵绵,味道也很是奇特,是一种奇异的花香,有点香,但又有点像花雕,总之确实很奇特。琉璃袋的花茎则有些像是香芹,口感脆津津,吃起来嘎吱嘎吱的,并且同样带着那种奇异香味。
爆炒肉片那自不必多说,兽肉被煸的半焦,肉片外面焦香,里面则是相当浓郁的肉香。一片肉带着一片辣椒,两样都是红红火火的,吃起来很辣,一口辣椒一口米窝窝,吃的那叫一个热火朝天。