赵四那伙青皮被薛斩以雷霆手段收拾得屁滚尿流，消息如同长了翅膀般在安仁坊乃至周边区域传开。原本因“风水不佳”和“不祥之人”流言而对这新店铺敬而远之的邻里，态度悄然发生了变化。畏惧依旧有，但更多了几分好奇与探究——这位年轻的、背上有伤的薛县男，似乎并非传言中那般简单，那份狠辣与强悍，绝非普通纨绔子弟能有。
店铺内的氛围也为之一清。李瓦匠和徒弟们心下大定，干活更加卖力，不出两日，那座结构精巧、带有可调节风门和高效烟道的新式炉灶便彻底完工，只待试用。王铁匠也亲自将最终打制好的三口炒锅样品送了过来，锅身薄而匀称，锅底平滑，弧度流畅，木柄安装得结实趁手，黝黑的熟铁表面泛着沉稳的光泽。
薛斩仔细检查了炉灶和炒锅，尤其是锅底的平整度和炉灶的火力控制，心中大为满意。这王铁匠和李瓦匠，果然是手艺精湛、心思灵巧之人，虽不理解其中深意，却能严格按照要求，将图纸上的东西近乎完美地实现出来。他当场结清了剩余的工钱，并正式下了后续二十口炒锅和再建两座同样炉灶的订单，让两位匠人惊喜不已，连声道谢，保证按时按质完成。
启动资金如同流水般花出去，薛斩手中当玉佩得来的一百八十贯，在盘下店铺、支付匠人薪酬和定金、购买基础建材后，已所剩无几。薛母拿出的那几十贯体己，更是早已填入日常开销和试菜食材的窟窿里。压力，如同无形的巨石，沉甸甸地压在心头。
成败，在此一举！
这一日，天光晴好。薛斩决定，正式进行第一次完整的“炒菜”试制。他让老仆薛忠去西市采买了最新鲜的豚肉（猪肉）、几只活鸡、一些时令蔬菜、茱萸（替代辣椒）、葱姜蒜芥等调料，以及最重要的——一大罐上好的油脂（主要是动物油）。
后院临时搭建的棚子下，新垒的炉灶第一次升起了火。薛斩挽起袖子，不顾背上伤口愈合带来的瘙痒，亲自上手。程处默自然是雷打不动的第一位“评委”，秦理和尉迟宝琳也被他派人叫了过来，说是“有新奇玩意，请兄弟们品鉴”。
“薛二，你这又是锅又是灶的，到底要弄什么名堂？神神秘秘的！”尉迟宝琳看着那口形状奇特的锅，好奇地探头探脑。
秦理虽未说话，但目光也一直停留在薛斩的动作上。
薛斩没有解释，只是笑了笑。他先让人将豚肉切成薄片，用葱姜、盐、以及一点点他凭记忆找到的、味道近似酱油的豆豉汁略微腌制。又将鸡肉斩块，蔬菜洗净切好。
炉灶的火力果然强劲，且易于调节。待那口崭新的炒锅烧热，薛斩用油布擦拭一遍（开锅），随后舀入一勺凝白的猪油。油脂入锅，遇热迅速融化，发出轻微的滋啦声。
围观的几人，包括程处默、秦理、尉迟宝琳，以及忍不住好奇在远处张望的李瓦匠师徒和薛忠，都屏住了呼吸。
下一刻，薛斩将准备好的葱段、拍碎的蒜瓣和切碎的茱萸投入锅中！
“刺啦——！”
一声前所未有的、激烈而欢快的爆响，猛然在锅中炸开！
一股混合着葱蒜辛香、茱萸独特辛辣气息、以及油脂焦香的浓郁味道，如同被囚禁已久的猛兽，瞬间挣脱束缚，轰然爆发出来！这香气霸道而富有层次，迥异于当下主流蒸煮烹饪所产生的温和水汽味，极具侵略性地钻入每个人的鼻腔！
“嚯！”程处默猛地抽了抽鼻子，眼睛瞬间瞪大了，“这……这什么味道？这么香！”
秦理和尉迟宝琳也是面露惊异，不自觉地向前凑近了一步。
薛斩手下不停，用一把临时找来的大号锅铲（也是让王铁匠特制的），快速翻炒着锅中的香料，待其香气完全释放、微微焦黄时，将腌好的豚肉片倒入锅中！
更大的“刺啦”声响起！肉片与热油接触的瞬间，蛋白质发生的美拉德反应催生出更加复杂而诱人的焦香肉味，与先前的香料味道融合在一起，形成了一种令人食指大动、唾液急速分泌的复合香气！
薛斩手臂稳健，锅铲翻飞，让每一片肉都均匀受热。肉片在快速高温的烹制下迅速变色、卷曲，油脂被逼出，包裹着调料，散发出难以抗拒的魅力。