第214章五猖
翌日清晨。
崔九阳隨著下车的人流走出火车站，一眼便瞥见了昨日那个丟失了大洋的力工。
那力工正从怀中掏摸著什么，脸上的血色瞬间褪得一乾二净，只剩下一片苍白。
他焦急地左右翻找了片刻，最终颓然地摇了摇头，懊恼不已地抬手恨恨敲了敲自己的脑袋，似是在责怪自己的不小心。
隨后，他面色颓然地从衣服內夹里又掏出了一块大洋，紧紧攥在手心，面色复杂地走进了街角一处掛著暖昧红灯笼的暗门子。
片刻后，一个头上插著艷俗朵的半老徐娘扭著腰走出来，喜滋滋地反手关上了门，显然没料到大清早的便有生意上门。
而那个名叫刘三的孩子，下车之后则是头也不回，脚步急促地朝著车站外快步走去，仿佛身后有鬼魅追赶。
街角的阴影处，一个比他稍大些的少年正叼著菸捲，神情警惕地张望著。
两人见面，只是心照不宣地点了点头，便如同两尾滑鱼般，迅速匯入了人流，一同消失在街道尽头。
奉天城，於崔九阳而言，不过是旅途中的一个短暂歇脚点。
明天还有一班发往宽城子（长春）的火车，他还需搭乘那趟车继续向北，深入关外腹地。
出了火车站，崔九阳信步游走在清晨微凉的街道上。
路对面一家饺子馆已是热气腾腾，蒸汽繚绕，远远便能闻到一股诱人的面香与肉香，间或夹杂著伙计们响亮的吆喝声。
崔九阳下意识地摸了摸自己的肚子，腹中传来一阵空虚的咕嚕声。
他这才恍然记起，自从来到这百年前的时空，竟还从未尝过饺子的滋味。
饺子这种食物，对於北方人来说，似乎有一种与生俱来的亲切感，小时候也许不太喜欢，但年岁愈长，便会愈发喜爱那一口滚烫鲜香。
虽然后世的春节晚会总拿“包饺子”作趣梗，但那更多是节自效果，而非饺子本身的过错。
眼前这家饺子馆，门楣上掛著一块黑底金字的招牌，上面“老边饺子”四个大字写得歪歪扭扭，显然不是什么名家题字。
不过香气已经瀰漫开来。
崔九阳走到店门口，便见门口两侧各支著一口硕大的铁锅，两位繫著白围裙的大师傅各站在自己的锅边。
左手边那位大师傅手持一把长柄大漏勺，锅中沸水翻滚，十几枚元宝形状的饺子正在水中上下翻涌，那饺子皮擀得极薄，几乎能透过皮儿看见里面馅料的顏色。
这倒也寻常，无非是店家展示自家饺子的精致，哪家饺子馆门口还没有一口煮饺子的锅呢
崔九阳的目光隨即落在了右手边那位大师傅身上，心中不禁泛起一丝好奇。
这位师傅手中握著一把大铁锅铲，却不见锅中有任何食物。
旁边一张大木桌上倒是摆得琳琅满目，葱姜蒜末、椒水、各式酱料、以及一些叫不上名字的香料，样样俱全，唯独不见要炒的食材。
这可就有些奇特了，瞧这架势分明是要炒菜，难道这家饺子馆连后厨都省了，要在这大庭广眾之下现炒现卖
崔九阳来了兴致，便索性站在门口，也不急著进店，想看看这大师傅究竟要如何操作。
那口空锅已被烧热，锅底微微冒著青烟。
大师傅手持锅铲，时不时朝店內张望几眼，似乎在等候著什么。
片刻之后，有两个身强力壮的伙计抬著一个沉甸甸的大木盆从店里走了出来，“砰”的一声，重重地將木盆搁在锅边的案子上，那声响沉闷，足见盆中之物分量不轻。
崔九阳凝目望去，只见那木盆中满满当当装著的，竟是剁好的肉馅。
这肉馅的摆放也颇为奇特，满满一大盆里，涇渭分明地分成了两部分，三分之二是剁得细腻均匀的瘦肉馅儿，另外三分之一则是切成细小丁状的肥肉。
大师傅另一只手拿起油勺在锅內加了点底油，隨后手腕一抖，铁铲“唰”地一下探入盆中。
他铲了满满一铲子晶莹剔透的肥肉丁便撂进铁锅中，只听“刺啦”一声，肥肉丁便在锅中逐渐变的粒粒透明，之后一股浓郁醇厚的猪油香气伴隨著升腾的青烟，瞬间瀰漫在整条街道上。
锅中的肥肉丁渐渐熬製成了细碎的金黄色油渣，炼出了满满一锅清亮的猪油，在锅中微微晃动。
紧接著，大师傅又是两锅铲瘦肉馅儿毫不犹豫地甩进锅中，手中铁铲快速翻炒，將那些瘦肉馅儿迅速炒匀炒散。
火候正旺，椒水、各种酱料、还有那些不知名的香料，如同变戏法般轮番下锅。
师傅手腕翻飞，铁铲在锅中上下翻搅，发出“叮叮噹噹”的急促声响。
炒至兴起，他拿起旁边一条叠好的湿白毛巾，垫在锅耳上，猛地將整个铁锅端离灶台，悬空一阵剧烈翻炒！
火借风势，油助火威，一团烈焰“呼”的一声从锅底腾起，足有五六尺高，將大师傅的脸映照得通红！
眼见这一锅肉馅儿炒得香气四溢、色泽诱人，大师傅便將锅中的肉馅儿尽数盛到旁边一个空著的大陶盆中。
紧接著，又是满满一铲子肥肉丁入锅，重复起之前的操作，准备炒制下一锅。
崔九阳这才恍然大悟，原来这家“老边饺子”的独到之处，竟是这现炒的馅料！
这做法倒是颇为新奇，细想之下却也合乎情理。
如此一来，馅料在热油中充分翻炒，不仅能够去腥增香，更能將肉自身的荤香与各种调料的香味彻底激发出来。
而且，这滚烫的油脂被紧紧包裹在饺子皮儿中，待到饺子煮熟，轻轻一咬，便有半口滚烫的肉汁与荤油在口中爆开，那滋味，光是想想便令人分泌口水。
崔九阳看得胃口大开，不再犹豫，迈步走进了热气腾腾的饺子馆。
他找了个靠窗的座位坐下，伙计立刻殷勤地迎了上来。
“客官，您里边儿坐！吃点儿什么”
“来一盘饺子。”崔九阳隨口吩咐道，末了又补充了一句，“再加一碗饺子汤。”
正所谓“原汤化原食儿”，吃完饺子，再吸溜吸溜地喝上一碗热乎乎的饺子汤，那才叫一个圆满舒坦。
趁著等饺子的功夫，崔九阳自取了桌上的陈醋、辣椒油和蒜泥儿，一样一碟，並不掺和。
不多时，伙计便端著一大盘饺子和一碗热气腾腾的饺子汤快步走了过来，“客官，您的饺子来嘍！小心烫！”
这一盘饺子分量十足，足有三四十个，在这深秋的早晨里散发著腾腾的白气，个个饱满圆润。
別看方才炒制馅料时那般热闹，肉香气扑鼻，可这饺子端到面前，先闻到的却是一股清新的麵粉麦香，足见这饺子皮儿面和得好、擀得也好，下入锅中煮製时，竟一个也没有破皮露馅儿，完美地锁住了馅料的鲜美。
崔九阳早已是食指大动，迫不及待地夹起一个饺子，什么蘸料也没放，直接送入口中——他想先尝尝这原汁原味的饺子究竟是何等滋味！
入口的第一感觉便是滚烫，正如那句俗语“一烫顶三鲜”，吃饺子，要的就是这份烫嘴的劲头，方能品出其中真味。
都说过去前清那些讲究的达官贵人吃饺子，讲究五个五个的下锅煮，等盘子里这五个吃完了，锅里的那五个刚好熟，如此便能保证每一口都吃到滚烫热乎的饺子。
当然，吃烫饺子对食道健康非常不利，容易生病。