以前吃的热肘子，都是用筷子一夹，连皮带肉裹著酱汁。
可眼下这凉肘子凝得这么紧实，不用勺子的话还真没法下口。
钱老板也顾不上讲究这些，拿著勺子手腕微微用力。
一勺子下去，刚好舀起来一块肥瘦相间的肉块，上面还沾著几块凝结的汤汁。
“看上去好像不错。”
赵振辉凑过来看了一眼，语气十分肯定地说道。
他虽然也没吃过凉透的肘子，但光看这勺子里的肉块，直觉告诉他味道一定不会差。
这份直觉，自然是来自於陆丰那令人惊嘆的厨艺。
钱老板点点头，把勺子放进了嘴里。
肘子一入口，冰凉的肉和温热的口腔一接触，就开始慢慢融化。
钱老板嚼了两下，肘子上的肉很快就在嘴里散成了碎渣。
油脂的香气裹著酱汁的咸鲜，味道竟然吃不出一丝油腻。
最妙的是那层肉皮，凉了之后吃起来韧性更足，嚼起来带著q弹的口感。
裹在肘子上凝固的汤汁，刚入口的时候带著点凉意。
在口腔里融化后，带著一股清香，还能尝出一丝若有若无的酸味。
这酸味像是梅子发酵之后的微酸，一下子让肘子的味道又多了一层新的口感。
钱老板眼睛猛地一亮，刚才心里的那点疑惑消失的无影无踪。
他忍不住又挖了一勺肉块，连肉带冻地塞进嘴巴里，含糊不清地讚嘆连连：“太好吃了！这肘子放凉了居然是这个味道！”
看他吃的一脸惊喜，嘴巴上沾著酱汁都没察觉的样子，赵振辉也忍不住了。
他拿起勺子也凑了过去，挖了一块送进嘴里。
这才发现，这东坡肘子经过长时间的燉煮，已经被燉的透透的，
这会哪怕是放凉了，肉也能在嘴里轻鬆化开。
瘦肉不柴，肥肉不腻，肉皮还带著嚼劲。
更加绝妙的是肘子放凉之后，凝结在肘子上的那层汤汁。
吃起来竟然带著清爽的口感，那一丝丝若有若无的酸味，完全激发了他的食慾。
这味道简直比刚出锅热肘子还要让人惊嘆。
两人再也不顾上说话，你一勺我一勺地挖著凉透了的肘子。
这次他们一口肘子一口米饭，吃的比刚才还要投入。
没一会，盘子里的肘子就下去了大半个。
肘子再次吃到了中间的部位，露出来里面原本滑软的鹿角菜做的骨头。
赵振辉用勺子碰了一下，发现这鹿角菜做的骨头，此时已经不再是滑软的感觉。
勺子上的触感有些紧实，好似凝结的果冻一般。
“有意思，这鹿角菜是凝固了吧”
他顿时来了兴致，用勺子戳了几下，隨后截了一块放进嘴里。
牙齿刚碰到，嘴里就传来一声“咔嚓”的清脆响声。
刚嚼两下，就感受到了鹿角菜的清脆爽口，跟嘴里肘子的卤香肉香味混合后，独特的风味瞬间在嘴里四散开来。
鹿角菜的脆感中还带著恰到好处的q弹劲，跟热吃的软滑完全是两种体验。
“这口感真绝了！”
赵振辉咯吱咯吱地嚼著嘴里的鹿角菜骨头，语气里满是讚嘆：“我明白了，陆老板是因为这里面鹿角菜的原因，才有了热吃和冷吃这两种不同的吃法。”