杜家的闹剧，江棠雪一概不知，这会儿饭馆里来了一个徐东。
“雪姐，有个客人他不要菜单上的菜，你要不去看一下？”
江棠雪刚把最后一份大锅菜倒进饭桶，还没来得及放锅，就听到秦丽娟的声音。
“稍等会儿。”
江棠雪看着曾想把桶搬上三轮车后，才出了厨房。
整个餐厅里，只有一个客人。
一身的黑色中山装，还带着一副黑框眼镜，看起来是文化人的打扮。
“您好，我是这家饭馆的老板，有什么需要吗？”
一眼就能看出来江棠雪年纪不大，徐东推了推眼镜，问道：“你们店里有什么食材？”
江棠雪斜眼看了一眼展示牌：“豆腐，豆腐干，油麦菜，西红柿，鸡蛋，土豆，茄子……除了这些家常吃的食材，今天还格外有河虾和鹅。”
荣城下辖的一个公社今年新开了一家养殖场，专门养殖大白鹅。
前两天送了一批去肉联厂。
大白鹅少见，荣城会做的人不多，在供销社的销量比不上其他。
肉联厂就每天送两只给她。
这几天江棠雪都是拿来做大锅饭铁锅炖的。
今天特地留了四分之一出来，准备在饭馆试试水，看能不能卖出去。
“鹅有什么做法？”
江棠雪一时没听出这人是哪儿的口音，介绍道：“红烧，炖煮，卤制，烧烤都行。炖煮有刚刚做好的铁锅炖大鹅，你如果想吃，现在就可以上菜。如果想要其他做法，你就要多等会儿了。”
“红烧大概需要煮一个小时，卤制的话，看你吃哪种，简单的卤料卤一下，也得一个多小时，南方有种吃法是盐水鹅，得先腌后卤，最后煮。”
江棠雪看了看墙上的挂钟：“这会儿已经十一点半了，可能需要两三个小时，你看能不能等得及。”
“那烧烤呢？”
江棠雪有些为难：“我们烤炉是新做好的，需要烧炉子再烤，中午你是吃不到了。后面我们会把烤鹅设成常用菜单，也会做个窗口专门售卖，你要是想吃，以后可以来买。”
第一个试水鹅肉菜的，江棠雪还是很有耐心。
很快，他有了决定：“那行，就红烧吧。”
“好嘞，还要什么？”这人是个不差钱的主，江棠雪顺便提醒了一句：“我们家的菜量也大，你适量点菜。”
“香酥炸河虾能做吗？”
香酥炸河虾好吃，但费油。
饭馆里荤菜都是一个价格。
江棠雪没有推这道菜，就是因为不划算。
“能做，但是……”
现场坐地起价，江棠雪觉得有些不好，到嘴的话咽了回去，这单要不就吃点亏做了。
“这两道菜我都给你多加两毛钱，对我来说，价格不重要，味道要好，你要用心做？”
主动加钱，江棠雪自然愿意：“好嘞，你放心吧。”
“小娟，上瓶汽水。”
三分钱一瓶的汽水，客人大方，江棠雪也不小气，赠送了。
回到厨房，江棠雪开干。
先做红烧鹅块。
刚刚炖大鹅时，已经把鹅块焯水过了。
起锅烧油，下料直接翻炒。
大小均匀的鹅块裹满了酱汁，散发着香气。
秦如烟凑了过来，吸了吸鼻子：“养鹅的那个厂子，就是我下乡时那个公社开的。我男人给我送了半只过来，我自己在家炖了，味道不好，肉又柴又老。”
江棠雪手里的活没停，说道：“咱们这边的口味，偏好吃鸡肉比较多，比起鹅肉，鸡肉嫩，容易熟。鹅肉肉质粗，做法不对确实容易柴。”
“味道不好，有可能是当时候杀了没放干净血水。这种鹅做之前需要浸泡，把里面的血水都泡出来，再焯水，腥味就少了。”
江棠雪做菜时，没有避着其他人。
秦如烟刚刚就看到了她扔在锅里的各种料，好多她已经都没有见过。
“江厨，我看你做饭经常放这些东西，这是什么？”
“香料，去腥增香，调味的。”
江棠雪简略的回了一句，看着锅里的鹅块炒的差不多了，表皮都有些微黄。
盛了两大勺清水倒进了锅里。
盖上锅盖，就等着时间流程。
厨房里有三个灶台，江棠雪转身去了另一个，大铁锅里到了半壶油。
“我的老天爷，这么多油，是要喝油吗？”
好多人家常做菜不好吃，问题就是舍不得放油放料。
江棠雪做菜下手狠，但是一次性放这么多人还是第一次见。
“河虾炸了，外皮酥脆，很好吃。”
江棠雪这时候，去准备炸河虾要用的料了。
等了一会儿，油面有了动静，江棠雪把河虾放进面粉里裹了薄薄一层，随后放进油锅。
鲜味瞬间迸发，厨房的人都在咽口水了。
炸了一盘的河虾后，江棠雪没有急着上菜。
接着又用洋葱头干煸了一下炸好的河虾。
干煸过得河虾带了咸香味。
撒了一把葱花点缀后，江棠雪亲自端着上菜。
“香酥河虾好了，您慢用，红烧鹅块还需要一刻钟，稍等会儿。”
上了桌的菜，徐东没有急着动筷，盯着看了很久，忽然轻笑了一声。
“这菜先炸后炒的？确实用了心。”
大厨们有手艺，但脾气也不怎么好。
江棠雪是他吃过这么多店里，唯一一个愿意花时间满足徐东需求的。
“今天人不多，刚好有时间。而且自己开的小饭馆，比不上国营饭店，得靠服务留客。”
听了江棠雪的解释，徐东没有读书，拿起筷子开始品尝。
河虾是今天刚捞上来的，下油锅前还活蹦乱跳，吃起来鲜，油炸后的虾壳脆，有种香味。干煸后的味道更加独特。
“这道菜可以做你们店里的招牌，我看整个荣城也就你们家有。”
江棠雪也想拿来做招牌，但有些事不是她想做就能做的。