开业前三天，杨玉贞还组织了一次“模拟营业”。
让徒弟们假装客人，从进门、点餐、涮菜到结账，全程演练。
有个退伍军人端火锅时手有点抖，杨玉贞就手把手教他：“左手扶着锅沿，右手托着锅底，脚步放慢，别慌。”
这玩意儿倒了，那可没有小事！
距离五月一号开业还剩两天，杨玉贞看着店里收拾得亮堂的铜火锅、码得整齐的食材，突然拍了下手——还差最后一把火，得让清水市的人都知道，这儿要开家不一样的火锅店。
她立刻让人去印刷厂，印了足足一千张传单。
传单没搞花里胡哨的设计，白底黑字清清楚楚：“清水市首家铜锅火锅店5月1日开业！凭此单到店，每桌免费送爆炒腰肝、红烧大肠、麻辣猪杂三选一，开业三天内有效。地址：XX街XX号，‘军民鱼水情火锅店’。”
末尾还特意加了行小字：“退伍军人经营，食材新鲜，价格公道。”
传单印好的当天下午，杨玉贞就把这个三百张交给了刘副县长，二百张交给了孙红茶。
还有一百张，杨玉贞给了这一段时间自己打交道的一些朋友，毕竟朋友多了多条路。
另外四百张交给鱼水情流动早点铺子，他们出去卖包子的时候还可以套个交情。
不到一下午，五百张传单就送完了。
有路过火锅店的人，看到门口贴的开业海报，也凑过来问：“凭传单能领辣油炒腰肝？我现在能领传单不？”
当然不行！
其实杨玉贞早算好了——炒猪杂成本不高，却都是实打实的荤菜，老百姓和机关干部都爱吃。
凭传单送菜，既显得实在，又能吸引第一批客人。
等到开业当天，只要火锅味道好、食材新鲜，这些尝过鲜的客人，说不定就成了回头客。
最重要的是，有两道可以提前让徒弟们做好，只有一道爆炒腰肝，这个要了亲命了，她得亲自上阵。
不过有个徒弟张铁牛展现了厨艺天份，她带着他再炒上几十份的腰花，估计他就能接手这项业务了。
另外还有一点，就是猪杂包的生意要停一停，换成了猪肉包。
因为这个更好流程，肉馅不用炒，只需要按量放调味。
杨玉贞每种调味料都标了清楚的分量，让徒弟们掌握，十斤肉馅要放多少多少的料，杨玉贞直接一大包弄好了，所以她现在完全可以从包子店完美的脱身了。
她对于在后厨待着兴趣不大。
现在最主要的工作就是做底料，这个需要她，且徒弟们一时半会不能让他们上手！
其它的都可以了。
杨玉贞心里踏实得很——这火锅店，既没让她一个人扛下做菜的累，又让这群退伍军人有了正经活干，再过一天，清水市的老百姓就能围着热乎的火锅，尝个新鲜了。
江晚意将这三道菜加上火锅的样子拍下来，再找了几个中学老师，帮着直接在饭店外墙上画着超大的食物图。
这可太新鲜了，这让老远的人都来看看，看着看着，口水都要流下来了。