齐大宝的语气，充满了对自家厨师那神乎其技的刀工的自豪，“考验的，就是我们大师傅手上那份‘庖丁解牛’的功夫。一块寻常的内酯豆腐，需在毫厘之间，横切一百零八刀，竖切一百零八刀，且刀刀不能断！”
“入水之后，才能绽放出这般菊花盛开的景象。”
他又亲自动手，为三人一人盛了一小碗。
“这汤，更是讲究。”
他继续说道：“是用老母鸡、老肥鸭、云南的宣威火腿、还有金华的干贝，去油去渣，文火慢吊了足足八个小时的上品高汤，追求的就是‘清而不寡，鲜美绝伦’八个字。”
“相传啊，这道菜，是当年乾隆爷下江南时，在扬州品尝到的。”
“乾隆爷一生风流自赏，吃遍了山珍海味，起初看到这碗‘清汤’，还颇为不屑。还是一位盐商巨富，请圣上用汤匙，轻轻一搅。结果，那块豆腐，就在汤中，轰然绽放！”
“乾隆爷当场龙颜大悦，惊为天人，提笔就写下了一首诗，还把那位厨子，直接带回了紫禁城的御膳房！”
黄伯涛听得是连连点头，他小心翼翼地呷了一口汤，那股鲜美醇厚、却又清爽无比的滋味，瞬间就让他感觉，自己之前喝过的所有汤，都成了索然无味的白水！
齐大宝看火候差不多了，又是一挥手。
第三道，也是今晚的主菜之一，被稳稳地端了上来！
那是一盘色泽红亮、芡汁饱满的炒肉片，每一片肉，都均匀地裹着酱汁，在灯光下泛着诱人的油光。
“这道菜，看似寻常，却是我们‘仿膳’的镇店名菜之一，名曰——‘抓炒里脊’！”齐大宝的声音，在这一刻，陡然拔高，充满了无与伦比的自豪。
“这道菜，同样是慈禧老佛爷的心头好！”
“它的创始人，叫王玉山，当年在宫里，人称‘抓炒王’！”
“为什么叫‘抓炒’呢？”
“关键，就在这一个‘抓’字上！里脊肉切片，挂糊，炸透，这都是基本功。”
“最绝的，是最后那一下！”
他的手，在空中，做了一个苍鹰搏兔般的、迅猛的虚抓动作。
“大师傅用糖、醋、酱油等调料，熬成芡汁，然后在火最旺的那一瞬间，将炸好的里脊肉倒入锅中，用手勺，如同龙爪探物般，快速地、精准地，‘抓’那么几下。”
“多一下，则老！”
“少一下，则不匀！”
“讲究的，就是‘外焦里嫩，酸甜适口’！”
“当年啊，老佛爷吃过这道菜后，那是赞不绝口，当场就赐了块牌匾。”
“后来，末代皇帝溥仪的亲弟弟，溥杰先生，尝过我们仿膳的这道菜后，也是念念不忘，还亲自为我们题写了‘仿膳饭庄’这四个字，至今还挂在我们的金字招牌上呢！”
介绍完这三道大菜，
服务员便又陆续端上了“清蒸八宝猪”、“荷包里脊”、“佛手金卷”、“宫门献鱼”等足足七道同样出自宫廷的、外面闻所未闻的珍馐佳肴！
整整十道菜！
每一道，都造型精美，如同艺术品！
每一道，都香气四溢，令人垂涎欲滴！
每一道，背后都有一段说不完的历史典故、名人趣事！
齐大宝，也从头到尾，将每一道菜的名字、用料、口味、历史典故，都介绍得是头头是道，精彩纷呈，仿佛他不是一个饭店经理，而是一位带着三人进行了一场舌尖上穿越时空的宫廷之旅！
这份排面，这份情绪价值，在这一刻，瞬间就被拉到了满格！
……